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postheadericon Torta light de bacalhau
22 mar 2010

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Rendimento: 10 porções de 235 g
Tempo de preparo: 1 hora (exige o preparo antecipado de 2 dias para dessalgar o bacalhau mais 1 hora e 15 minutos de cozimento)

Ingredientes

½ kg de bacalhau picado
7 batatas médias sem casca e picadas
1½ litro de leite longa vida desnatado
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias picadas em pedaços pequenos
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho médio em pedaços pequenos
3 tomates médios picados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
4 palmitos em conserva médios picados
1 xícara (chá) de ervilha em conserva
1 caixinha de creme de leite light
1 xícara (chá) de maionese light
3 ovos cozidos e picados
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Sal a gosto

Modo de Fazer

1 – Lave o bacalhau, coloque em uma tigela com 3 litros de água gelada e deixe de molho por 48 horas, dentro da geladeira, trocando a água por 6 vezes.
2 – Escorra a água e cozinhe o bacalhau em uma panela com água por 15  minutos ou até ficar macio. Retire do fogo, escorra a água, desfie o bacalhau (despreze a pele e as espinhas) e reserve.
3 – Coloque em uma panela as batatas e o leite. Cozinhe, mexendo de vez em quando,  por 50 minutos ou até as batatas ficarem macias e absorvem quase todo o leite. Retire do fogo, transfira as batatas (com o leite) para uma assadeira refratária (20 cm x 28 cm). Amasse com um garfo e cubra o fundo da assadeira. Reserve.
4 – Aqueça o azeite de oliva em uma panela e junte o bacalhau, a cebola, o alho e o pimentão. Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acrescente os tomates, a salsinha, a cebolinha verde e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os vegetais ficarem macios.
5 – Misture o palmito, as azeitonas e as ervilhas. Depois de 5 minutos, acerte o sal se necessário e retire do fogo.
6 – Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
7 – Misture em uma tigela o creme de leite com a maionese..
8 – Montagem: arrume o bacalhau sobre as batatas, espalhe os ovos cozidos e as azeitonas. Despeje o creme batido e polvilhe a farinha de rosca. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno. Sirva quente e, se preferir, com arroz branco.

Valor nutricional por porção
380 kcalorias; 44 g de carboidratos; 17 g de proteínas; 16 g de gorduras totais (5 g de saturadas, 8,5 g de monoinsaturadas e 1,5 g de pollinsaturadas), 100 mg de colesterol; 4 g de fibras; 3 mg de ferro; e 301 mg de cálcio

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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