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postheadericon Tomate assado com pesto de ricota
13 nov 2008

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Ingredientes:

4 tomates médios.
folhas de 1/2 maço de médio de manjericão.
2 dentes de alho descascados.
1 colher (chá) de sal grosso.
2 colheres (sopa) de nozes picadas.
100 g de ricota
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol.

Preparando:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira. Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar. Retire do forno e reserve. Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. Bata rapidamente. Montagem: arrume as rodelas de tomate nos pratos. Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante. Decore com manjericão e sirva em seguida.

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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