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postheadericon Queijo de soja
06 maio 2008

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Ingredientes:

3/4 de xícara (chá) de suco de limao;
sal a gosto (grosso ou fino);
4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior.

Preparando:

Bater a soja no liqüidificador – para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4 xícaras (chá) de água potável (filtrada);
Coar num pano de algodão e, levar ao fogo o “leite” obtido;
Quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer mais;
Deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superficie e, formar uma “massa” ligada, firme e rígida;
Despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira;
Lavar com água fervendo por tres vezes;
Acrescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo), forrada com pano de algodão fino (“pano de queijo”);
Deixar escorrer por uma noite, prensando;
Retirar da forma e armazenar em refrigerador.
Dicas:

– Não é necessário deixar o “queijo” de soja em água gelada, como normalmente é feito com o tofu.
– O “queijo” obtido tem a textura semelhante à do queijo tipo ricota.

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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