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postheadericon Panquecas de Queijo
20 abr 2008

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Ingredientes:

Massa:
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 colher de sopa de óleo
• l pitada de sal

Recheio:

• 1 xícara de chá de passas
• 2 colheres de sopa de rum
• l/2 kg de Queijo de Minas fresco (ou ricota)
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 3 gemas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparando:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Retire e deixe repousar por 20 minutos. Deixe as passas de molho no rum. Bata o queijo com metade do creme de leite. Junte , as gemas, uma a uma, e o açucar. Quando estiver liso e cremoso, acrescente as passas, misture bem e deixe repousar por 15 minutos. Faça as panquecas, dourando em frigideira untada. Recheie com 2 colheres (de sopa) do recheio. Enrole e coloque numa forma refratária. Junte o creme de leite fresco restante ao creme do recheio que restar e cubra as panquecas com essa mistura. Salpique o açúcar de confeiteiro e leve ao forno para dourar. Sirva.

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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