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postheadericon Nhoque de Ricota
19 jun 2008

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Ingredientes:

700g de ricota
1 ovo
1 colher (café) de noz-moscada ralada
sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:

1 cebola média ralada
12 dentes de alho amassados
400g de polpa de tomate
250g de purê de tomate
1 cenoura picada
1 copo (requeijão) de leite desnatado
algumas folhas de manjericão

Preparando:

Passe a ricota por uma peneira fina e misture com o ovo, a noz-moscada e o sal. Junte a farinha aos poucos, amassando com as mãos até obter uma mistura firme – para formar os nhoques. Pegue pequenas porções da massa, forme cordões e corte-os em pedacinhos. Amasse-os ligeiramente com um garfo e vá colocando-os em uma superfície enfarinhada ou um pano. Ferva 4 litros de água. Coloque os nhoques aos poucos. Quando subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor. Passe-os imediatamente por água fria em abundância. Escorra-os. coloque-os em uma travessa, cubra-os com molho e sirva em seguida.

Molho:

Numa panela antiaderente dê uma ligeira fritada na cebola e no alho. Junte a polpa e o purê de tomate, a cenoura, o leite e as folhas de manjericão. Mexa bem e cozinhe em fogo brando por 1h30 com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Se necessário, vá colherocando água aos poucos. Quando o molho estiver bem apurado, reitre-o do fogo e passe-o por uma peneira.

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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