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postheadericon Dicas sobre alimentos e suas vitaminas
13 out 2008

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Podemos perder grande parte das vitaminas, contidas nos alimentos, pelo modo incorreto de prepará-los e cozê-los.

1 – Ao ferver os alimentos, faça-o com a menor quantidade possivel de líquido e o mais rapidamente, isto é, o tempo de cozimento apenas necessário, indispensável para amolecê-los. A panela deve ser funda e ficar bem fechada todo o tempo da fervura.
2 – Quanto maior o tempo de cozimento, maior a perda de valores nutritivos.
3 – Várias vitaminas e minerais dissolvem-se na água do cozimento, especialmente dos legumes. Deve-se portanto usar o mínimo de água e aproveita-la, após o cozimento, em sopas, molhos, no feijão, arroz etc.
4 – Não se deve acrescentar bicarbonato de sódio às hortaliças ao fervê-las, pois destrói as vitaminas.
5 – Para conservar as vitaminas contidas nas hortaliças, recomenda-se come-las cruas.
6 – Tudo o que puder ser cozido com a casca, deve-se fazê-lo, pois o descascar certos alimentos, como a batata, cenoura e beterraba, elimina parte das substâncias nutritivas em até 15 a 26%.
7 – Ao ralar as hortaliças, não as deixe expostas ao ar, pois perdem assim grande parte da vitamina C. Rale-as e prepare-as somente um pouquinho antes de servir a refeição. Tampe-as, se tiver que esperar um pouco para serem servidas.
8 – Sempre que possivel, adquira hortaliças recemtemente apanhadas, frescas.

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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