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postheadericon Berinjela Grelhada com Queijo e Amêndoas
08 maio 2008

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Ingredientes:

2 berinjelas médias
azeite de oliva em spray
sal e pimenta do reino a gosto
4 fatias de ricota
300g de espinafre
1 punhado de folhas de hortelã

Ingredientes para o molho de amêndoas :

4 colheres de sopa de amêndoas sem pele
1 colher de sopa de aceto balsâmico misturado com 4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre ralado

Preparando:

Pré aqueça a grelha, corte as berinjelas na longitudinal, tempere com sal e pimenta do reino, borrife o azeite de oliva em spray e leve para grelhar até que elas estejam macias e douradas. Reserve e mantenha em um forno levemente aquecido para não esfriar.
Coloque a ricota na grelha, levemente untado com azeite e temperado com o sal, deixe dourar. Reserve.
Para fazer o Molho, coloque todos os ingredientes em um multiprocessador e bata até obter uma consistência de “homus”, se houver necessidade, acrescente um pouco mais de água.
Coloque em um prato, as folhas de espinagre levemete cozidas no vapor e cubra com as berinjelas grelhadas e com o queijo. Disponha o molho ao lado e salpique o hortelã. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 200 kcal

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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