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postheadericon Abobrinha ao forno com creme de leite de coco com cenoura
14 maio 2008

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Ingredientes:

1kg de abobrinha itália;
500g de cenoura;
200mL de leite de coco;
2 tomates grandes cortados em tiras;
1 colher de sobremesa de amido de milho (Maizena);
azeite extra virgem a gosto;
orégano a gosto;
sal marinho a gosto.

Preparando:

Cortar a abobrinha em rodelas finas, regar as rodelas com azeite e salpicar o sal. Untar um recipiente refratário com o azeite, colocar as rodelas e levar ao forno.
Cozinhar a cenoura com sal. Depois de cozida, bater no liquidificador com o leite de coco e a maizena. Levar o creme ao fogo e deixar ferver por dois minutos.
Acrescentar o creme e o tomate à abobrinha, já assada, salpicar o orégano e retornar ao forno para gratinar.

Tiane Brites é fundadora do Receitas Lights e do MagraEmergente.com. Atua como Consultora de Emagrecimento e Cuidadora de Pós-Cirúrgico. Nas horas vagas, adora preparar receitinhas lights e saborosas.



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